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目的 了解饮食服务业餐具表面乙肝病毒（HBV）污染状况,为食品卫生管理提供依据.方法 应用酶联免疫吸附试验（ELISA）法对曲阜市城关等4个镇的饮食店、饮食摊的餐具（小碗、筷子）进行HBsAg监测.结果 HBsAg阳性率为8.28%,未消毒餐具表面HBsAg阳性率为16.85%,经煮沸消毒10 min后,HBsAg阳性率为0%.消毒与未消毒HBsAg阳性率差异有统计学意义;饮食店与饮食摊餐具表面HBsAg阳性率差异亦有统计学意义;碗与筷表面HBsAg阳性率差异无统计学意义.结论 把住饮食服务业开业前卫生审