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采用气相色谱法测定葡萄酒中甜蜜素含量,对样品前处理条件中的硫酸浓度、水浴温度、涡旋振荡时间进行了优化。结果表明:葡萄酒样品中甜蜜素的最佳衍生化反应条件为硫酸浓度150 g/L、水浴温度30℃、涡旋振荡时间80 s,采用气相色谱法获得的标准曲线为y=5220.3x+989.03,R2=0.9996>0.995;对同1样品进行7次测定,峰面积的平均值为10837.6,标准偏差为475.4,相对标准差为4.4%,小于5%,加标回收率在90%~110%之间。这说明该研究建立的葡萄酒中甜