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真空冷冻干燥是近年来发展起来的有效保存新鲜食品的先进干燥技术。本实验设计了一种利用真空冷冻干燥技术制作冻干银耳梨子羹的实验方法,并遴选出适合冻干银耳梨子羹的护色冻干保护剂1%柠檬酸和5%海藻糖。本实验技术具有使用推广价值。
一种利用真空冷冻干燥技术制作冻干银耳梨子羹的实验方法
【摘 要】
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真空冷冻干燥是近年来发展起来的有效保存新鲜食品的先进干燥技术。本实验设计了一种利用真空冷冻干燥技术制作冻干银耳梨子羹的实验方法,并遴选出适合冻干银耳梨子羹的护色
【机 构】
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安庆师范大学生命科学学院,信阳农林学院食品学院
【出 处】
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信阳农林学院学报
【发表日期】
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2020年4期
【基金项目】
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安庆师范大学教学研究重点项目资助(2018aqnujyxm017).
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