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为了充分利用热泵干燥装置的优势，以罗非鱼片为试验材料，研究了干燥温度、风速、物料厚度及形状等因素对罗非鱼片干燥特性的影响，获得了不同风速、不同厚度、不同温度条件下鱼片干燥曲线。结果表明，热泵干燥过程中各因素的合理匹配能有效提高罗非鱼片的干燥速度，强化热泵干燥的良好效果。不同厚度的鱼片只有找到匹配的温度和风速条件，才能使干燥阶段达到传热传质的平衡状态，在降低临界湿含量的同时维持后期的干燥速度，避免局部干缩而影响物料品质和外观。越薄的鱼片越易找到匹配的条件，厚3mm鱼片更容易找到匹配的干燥条件。