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以变性淀粉为壁材、PEG4 0 0—单油酸为乳化剂,对维生素E微胶囊化的配方和工艺进行了研究。试验结果表明最佳条件为:维生素E、变性淀粉、PEG4 0 0—单油酸、海藻酸钠的比例为2 5 :30 :5 :0 .6 ,固形物含量30 %,均质压力30MPa ,均质温度6 0℃,喷雾进风温度1 85～1 95℃,进料温度6 0℃。