小根蒜抑菌作用的初步研究

来源 :安徽农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lho001

【摘要】

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研究了小根蒜的抑菌谱、最低抑菌浓度及热稳定性.结果表明:小根蒜汁对所有供试细菌及真菌都有明显的抑制作用,其最低抑菌浓度(MIC)较低;121℃湿热处理25 min后,小根蒜汁的抑

【作者】

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张香美刘焕云王春霞于杰

【机构】

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河北经贸大学生物科学与工程学院

【出处】

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安徽农业科学

【发表日期】

：

2005年9期

【关键词】

：

小根蒜薤白抑菌活性 Allium macrostemon Bunge Longstamen Onion Bulb Antimicrobial activi

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研究了小根蒜的抑菌谱、最低抑菌浓度及热稳定性.结果表明:小根蒜汁对所有供试细菌及真菌都有明显的抑制作用,其最低抑菌浓度(MIC)较低;121℃湿热处理25 min后,小根蒜汁的抑菌效应下降不大,具有良好的热稳定性.同时,比较了小根蒜不同部位的抑菌效果,结果发现:抑菌活性物质在鳞茎及蒜苗中均有分布,鳞茎的抑菌活性高于蒜苗.

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