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论述了鸽肉的营养价值及其滋味、药用和保健功能,探讨和确定了五香油鸽软罐头加工技术、主要工艺参数及产品质量指标.本研究对于人们'营养、保健、方便”的膳食需求和开发鸽肉制品具有重要作用.
五香油鸽软罐头的研制
【摘 要】
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论述了鸽肉的营养价值及其滋味、药用和保健功能,探讨和确定了五香油鸽软罐头加工技术、主要工艺参数及产品质量指标.本研究对于人们'营养、保健、方便”的膳食需求和开
【机 构】
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新疆农业大学食品科学系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2001年4期
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