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因硝基呋喃类代谢物具有高毒性和致癌性，引起了相关部门和人员的高度重视。经过试验，简要研究了水产品中4种硝基呋喃代谢物——呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林残留的液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）测定分析方法。试验结果表明，这种方法灵敏、准确、高效，能够满足检测水产品中硝基呋喃类代谢物的要求。