中年人宜吃哪些肉
　　
　　肉类的品种很多，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉及其他水产类，都是富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物。不同肉类所含的各种成分差别很大，例如，瘦猪肉中脂肪含量为２０％～３０％，而瘦牛肉中含脂肪相对较少，为６％，因而牛肉是更适合中年人的低脂膳食。
　　一般畜肉里含维生素Ｂ₁都不多，惟独猪肉中含有相当多的维生素Ｂ₁，不仅超过一般肉类，而且还超过猪肝。猪肉性微寒，能补肾气虚弱；牛肉性温，能滋养脾胃，强健筋骨；羊肉性热，能温补脾肾。
　　动物的内脏中，肝脏的绝大多数营养成分比一般瘦肉高，但因为含有较高的胆固醇，中年人以少吃为好。
　　兔肉、鸡肉都是一种蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低的食品，结缔组织柔软、细嫩，味道鲜美，容易消化。
　　鱼肉质松软细嫩，容易咀嚼、消化、吸收。鱼肉蛋白质的人体必需氨基酸含量及相互间的比都和人体相似，是人体优质蛋白质的良好来源。鱼肉的无机盐以磷、钾含量较多，用小鱼做成的酥鱼或鱼粉，含钙很丰富，可防止骨质疏松、骨质软化症。
　　虾性味甘温，虾皮中含丰富的钙及其他微量元素。海参中不含胆固醇，含有大量胶原蛋白和硫酸软骨素，具有抗衰老、补肾养血、除湿利尿的功效。
　　（庄国伟摘自《北京青年报》）
　　
　　用食品解毒
　　
　　铅毒多吃蔬菜、水果有利于解毒排铅，如柠檬、卷心菜、柿子、大蒜等。其中的维生素Ｃ可缓解铅中毒；果胶物质也可以使肠道中的铅发生沉淀，有利于排铅，减少铅吸收。
　　锌毒日常生活中，镀锌用品不在少数，如有不慎亦可造成中毒。锌中毒时可饮用红糖生姜汤以缓解中毒症状。多吃柑橘、猕猴桃、苹果、柿子、莴笋等含维生素Ｃ的食物也有作用。
　　汞毒汞即水银，其在常温下就可蒸发，经呼吸道和皮肤侵入人体。解毒方法是：常喝牛奶、豆浆，可在食道表面形成一层保护膜，阻止汞的吸收。此外，常吃桃仁、山萸肉，喝甘草水也有解毒、利尿作用。
　　砷毒砷的化合物——三氧化二砷是一种剧毒物，俗称砒霜。某些食物、生物可含砷，再经食物链毒害人体。绿豆可解砷毒，如《本草纲目》载：绿豆“解金石砒霜、草木一切诸毒”，故以绿豆煮水、熬粥频服，有助消除砷中毒。
　　镉毒工矿企业开采、冶炼时易发生镉中毒，相关人员应注意防护。平时多饮水，多喝淡盐水，多吃紫菜、海带，有利于防治镉中毒。
　　（朱芳摘自《医药养生保健报》）
　　
　　肺功能差的人易患糖尿病
　　
　　一项新的研究发现，肺功能受损与糖尿病发病率的增加有密切的关系。
　　美国疾病控制与预防中心的研究人员，对参加全国健康和营养调查流行病学跟踪研究的４３８０名２５～７４岁受试者的资料进行了分析。这些受试者在１９７１～１９７５年间接受了首次调查，然后跟踪研究至１９９２～１９９３年。在跟踪研究期间，共有４４３人发展为糖尿病。分析结果显示，受试者患糖尿病的危险会随着其肺功能各项指标的减弱而增加。研究人员指出，仍需要进行其他的研究来更好地理解肺功能受损和糖尿病之间的关系。
　　研究人员认为，与肺病有关的机体炎症可能促进了糖尿病的发展，肺功能异常或肺病可能是导致糖尿病发生的危险因素之一。不过，这个过程也许是可逆的，如果是糖尿病的发展而损害了肺功能，那么就应该把上述改变看做是糖尿病发生的危险标志，而不是危险因素。
　　（张凤祥摘自《上海译报》）
　　
　　蒜头治病有妙法
　　
　　１．肠炎、痢疾：取蒜头１５～２０克捣烂后用冷开水冲服，早晚各１次。
　　２．慢性肝炎：取蒜头５０克捣烂如泥，用绿豆汤加白糖适量冷却后冲服，每日１次。
　　３．肺结核：先取蒜头１５克捣烂如泥，然后将１个鸡蛋冲入沸水中（可放糖或盐），待水温热时再加入蒜泥，早晚各服１次。
　　４．感冒引起的头疼、鼻塞、恶寒、发热：蒜头捣烂取汁，加水１０倍，滴鼻，每日数次。
　　５．急性鼻炎、鼻窦炎：蒜头捣烂取汁，加甘油或蜂蜜两倍，以棉球蘸汁后塞入鼻孔中。
　　６．高血压：独头蒜５００克，用糖醋浸泡１５～２０天后服用。每天早晨空腹服蒜头１０克加糖醋两汤匙，连服半个月为１个疗程。此法不仅能使血压下降，还能治疗哮喘及慢性气管炎等顽固咳嗽。
　　７．冻疮：蒜头捣烂取汁，每天早上用蒜汁擦常患冻疮处，擦至发热为止，连擦一星期。
　　（钟应平摘自《健康生活报》）