发明人：广西天峨县果然美食品有限公司；谷伟涛；专利号：CN107981138A
　　背景技术
　　红薯，又名蕃薯、甘薯、山芋等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
　　红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。
　　工艺步骤
　　①红薯汁的制备：取新鲜红薯洗净去皮，切成小块状，通入蒸汽蒸煮10～30 分钟，用捣碎机搅碎，加入紅薯质量的3～8倍的自来水于胶体磨均质5～10 分钟，用碳酸钠溶液调pH值至6.5，趁热装入无菌容器内，并冷却至40 ℃备用。
　　②接种发酵：将混合菌种接种于红薯汁中，在37 ℃下培养10～15小时。混合菌种为保加利亚乳酸杆菌：嗜热链球菌按照质量比1：1组成。混合菌种的接种量为红薯汁质量的2%～4%。
　　③调配、均质：加入脱脂奶进行调配，加入量为红薯汁质量的5%～10%。将温度控制在60～65℃，均质压力为20兆帕进行均质处理。
　　④装瓶、杀菌：将调配均质好的饮料用250ml玻璃瓶或其它容器灌装；灌装密封后，采用85℃保持20 分钟的杀菌条件进行杀菌处理；杀菌后应立即冷却，即为成品。
　　有益效果
　　本发明的红薯汁饮料的制备方法简单，饮料口感好，经常饮用有助于身心愉悦；本发明适合大规模生产。