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壳聚糖在果品贮藏中的应用

来源 :保鲜与加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wpsl5168

【摘 要】

：

根据大量研究结果综述了壳聚糖的制备、使用方法及其对果品品质和采后生理的影响,并探讨了壳聚糖防腐保鲜的作用机理.

【作 者】

：

周春华 韦军 王莉 

【机 构】

：

扬州大学农学院园艺系

【出 处】

：

保鲜与加工

【发表日期】

：

2003年2期

【关键词】

：

壳聚糖 保鲜剂 果品 品质 采后生理 贮藏 chitosan fruit quality postharvest physiology storage 

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根据大量研究结果综述了壳聚糖的制备、使用方法及其对果品品质和采后生理的影响,并探讨了壳聚糖防腐保鲜的作用机理.

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