内容摘要：火锅是我国人民普遍喜欢的事物，在我国饮食文化中占据着重要位置，全国各地到处都能见到火锅店，这也使得市场竞争日益加剧。新时代背景下，随着我国经济水平的提高，人们对于用餐环境和用餐品质越来越重视。火锅店想要在激烈的市场竞争中，增强竞争优势，有效吸引消费者前来消费，提升店内品质，必须注重店内环境设计，通过环境设计为顾客营造良好用餐环境，提供优质用餐服务，满足消费者用餐方面的精神需求与物质需求。本文将针对中式火锅店的环境设计展开研究和分析，以促进中式火锅的持续发展。
　　关键词：中式火锅 火锅店 环境设计
　　从餐饮市场发展来看，火锅店行业一直以来都发着迅猛，市场规模不断扩大，呈现出良好发展态势。火锅是中国传统美食，非常美味可口，亲朋好友围坐于热气腾腾的火锅前，举箸大啖、酒醇而情浓，恰恰迎合了团圆、热闹的中国传统文化及精神。火锅店环境设计目的是，增强消费者对店内环境认同感和好感，让消费者心理上产生消费心理。毫无疑问火锅店环境影响着经营业绩，中式火锅店具有中国传统文化特色，更符合中国人审美特点和心理需求，能调动消费者消费积极性。但具体设计中，必须遵循一定原则。
　　一.中式火锅店环境设计理念
　　中式火锅店环境设计，要充分考虑到中国文化与元素的利用，发挥民族传统文化传播职能，使火锅店室内环境得到升华，提升室内空间文化内涵与空间形态艺术美感。中式设计能塑造一种优雅而不沉重、气韵悠长，且富文化而脱俗套的室内设计风格。但具体设计中，还要考虑到火锅店基本职能的发挥和用餐安全问题，火锅店作为餐饮场所，保障用餐环境的干净整洁非常重要，装饰材料选择方面要考虑到洁净问题。另外，火锅店人流密集，环境布局上，要保障交通的畅通和有序，要便于菜品服务，保障消费者点餐的及时性、随意性，以满足消费者需求。在具体的设计中，要考虑到店内空间的大小、定位、就餐人数等各方面因素，合理设计。根据环境设计定位不同具体可分为：大众型、风味型、豪华型、自助型等几大类。店内环境定位不同，所选择设计方案和装饰材料会存在较大差异。
　　二.中式火锅店的环境设计思路
　　中式火锅店环境设计，着重于对中式元素的渲染与运用，注重中国传染民族文化的融入，不论色彩选择，还是陈设品选择都具有一定文化内涵，能给消费者带来视觉上的文化体验。中式火锅店设计风格，要以中式元素为主导，突出民族风情，要符合中国人的审美。例如，隔断可以使用祥云，而屋顶则可以使用红灯，这些装饰品都是中国象征气息的代表物，能衬托出中式文化格调。走廊的布置与设计方面，要保持空间感，保障交通流畅性，照明方面可借助荷花瓣式灯笼红光，来营造一种喜气的气氛，烘托就餐环境，调动消费者消费热情。具体设计中，不论是墙壁、门窗、隔断，都可融入中式元素。例如，在墙壁上挂一些书法、字画，将具有中国古代文化特色的就餐环境，以最直观的方式呈现给消费者，让消费者感受中国古代文化的艺术魅力。装饰材料选择方面，要保持材料原有肌理，运用传统木质纹理装饰材料，营造一种自然、简约、通透的空间感，给人不同心理感受与精神享受，彰显古典韵味，使中式空间形态美得以展现。而镂空祥云屏风隔断的运用，不仅提高了空间美感，更节约了空间，提高了空间灵活性，为店内空间合理利用提供了便利条件。这种古典室内装饰物的运用，能使店内呈现出一种和谐之美、宁静之美，同时也体现了中国传统文化。主调色调设计方面，要以白、红为主，白色能个人洁净的感觉，能满足消费者的用餐心理。而红色则能洋溢喜气气息，使店内空间环境更富有张力。这种设计方式，真正落实贯彻：意、神、韵、境、简的主导设计构思。另一方面，火锅店毕竟是消费场所，所以设计中，不能忽视商业元素的运用，应在保持商业性的基础上，适度运用文化元素，融入文化理念。因此，设计中必须坚持实用性、适用性、经济性、安全性基本原则。设计思路确定要结合火锅店的定位和实际情况，若偏离实际情况，将造成较大的资源浪费，给火锅店造成经济损失。经济性是设计基本原则，应控制好素材的运用，控制好设计成本。此外，还要保障实用性，如其设计缺乏实用性，不仅不能为火锅店的运营带来便利，反而影响正常营业，给消费者消费代来不便，将对店内业绩造成负面影响，所以必须要遵循实用性原则，走科学设计路线，科学合理进行店内环境设计。
　　火锅店在中国餐饮行业中占据着重要位置，是中国最具代表性的传统美食之一。随着经济水平的提高，人们对于就餐环境的要求越来越高。火锅店要想在激烈的市场竞争中发挥优势，占得先机，赢得消费者的认同，必须要做好店内环境设计，打造优质用餐环境。中式火锅店，在环境设计中大量运用了中式元素，更符合中国人的审美，值得推广。
　　（作者单位：沈阳化工大学）