煎 肉片豆腐卷
　　吃火锅时，人们常会剩下一些肉片，利用这些肉片可以做一道非常简单且好吃的豆腐菜。
　　做法：1. 把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。2. 最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。3. 把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上，在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10~15 min。腌制过程中要翻一次。4. 煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆放进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。
　　提示：如果把肉片换成海苔片，就成了一道素豆腐菜。
　　酿 酿三角豆腐
　　做法：1. 盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角形块儿了。2. 在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。3. 把豆腐放入蒸锅蒸熟。4. 用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
　　塌 虾皮锅塌豆腐
　　做法：1. 鸡汤半碗，料酒一匙，盐适量，香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。2. 鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。3. 豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。4. 把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。5. 豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好。
　　焖 金果绿叶
　　做法：1. 肉馅中加入一个生鸡蛋以及洋葱碎、生抽酱油、盐、糖、料酒、白胡椒粉、香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。2. 把肉馅儿填入油豆腐里。3. 锅里热一点点油，放入油豆腐，把塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，用中小火煎至肉馅儿变金黄色。4. 把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油、糖，搅匀之后，倒入锅里。5. 转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
　　汤 韩式牛肉豆腐汤
　　做法：1. 牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。2. 锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。3. 放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后转中小火，煮5 min。4. 汤盛出时撒上点炒好的芝麻。