【摘 要】
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在人们的口语里,说运气,常常用到一个字"撞"。"撞",是一次不期而遇,是一份意外之喜。生活中有撞,情感上有撞,美食里也有撞——撞味。在餐饮行业,"撞味"是一个时髦的行业术语,
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在人们的口语里,说运气,常常用到一个字"撞"。"撞",是一次不期而遇,是一份意外之喜。生活中有撞,情感上有撞,美食里也有撞——撞味。在餐饮行业,"撞味"是一个时髦的行业术语,它有几层含义:最直接的,当然就是那种不期然的"撞"了。比如餐厅里正好获得了一些珍稀好料,而你恰巧撞上了,吃到了这些难得的风物就是撞味了;第二,是遵循自然之道,在不同的时节吃相宜的东西;第三,就是将口感差异较大的食材在烹调中碰撞出强烈的对比,带来舌尖上的
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