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【正】泥鳅在分类学上属鲤形目、鳅科、泥鳅属,泥鳅,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,为国内外消费者所喜爱的美味佳肴。泥鳅素有"水中人参"之称,具有较高的药用价值,俗话说:"天上斑鸠,地下泥鳅"。因此,又是人们不可缺少的医用、保健食品。泥鳅在分类学上属鲤形目、鳅科、泥鳅属。由于泥鳅能利用皮肤、肠道进行呼吸,对水的依赖性相对较小,其适应性