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在单因素试验的基础上,通过Box-Benhnken中心组合设计和响应面分析法优化三叶崖爬藤Tetrastigma hemsleyanum根中多糖的复合酶法提取工艺条件。在前期预实验的基础上,采用淀粉酶、木瓜蛋白酶、果胶酶按2∶2∶1(质量比)组成复合酶对三叶崖爬藤根进行酶解处理,对工艺中的主要参数酶解温度、加酶量和酶解时间进行了优化。响应面分析结果表明,三叶崖爬藤根中多糖的最佳提取条件为:酶解温度51.7℃,加酶量2.8%,酶解时间92.3 min,在此工艺下,验证试验多糖得率为3.84%,与理论值3.9