本试验研究了日粮不同ω6/ω3多不饱和脂肪酸（PUFA）比值（ω6/ω3）对6周龄爱拔益加（AA）肉仔鸡肉品质、血液脂质指标及脂肪酸组成的影响。采用重量替代法使各处理日粮ω6/ω3比例分别为:30:1、20:1、10:1、5:1和2.5:1。选用体重接近的1日龄AA鸡母雏180只,随机分为5个处理,每个处理6个重复,每个重复6只鸡,试验期为6周,分1～4周和5～6周2个阶段。测定肉品质性状及腿肌脂肪酸组成。结果表明,随着日粮ω6/ω3的降低:（1）肌肉滴水损失极显著下降（P<0.001）;当ω6/ω3为5:1时,pH_i最低,日粮ω6/ω3对肌肉肌内脂肪含量、肌苷酸含量没有显著影响（P>0.05）;血液总胆固醇显著降低（P<0.001）;（2）腿肌ω3 PUFA极显著增加（P<0.001）,尤其是C18:3、C20:5和C22:5,ω6 PUFA显著下降（P<0.05）,ω6/ω3从3.50降至1.60,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值在1.0左右（0.96～1.04）;（3）极显著地增加了腿肌中C18:3向C20:5和C22:5的转化效率（P<0.001）,长链ω3 PUFA（除了C18:3）在腿肌的含量高达7.24%。日粮ω6/ω3和腿肌中C20:5和C22:5的关系可分别用y=2.946 7 x^{-1.041 3}（R2=0.990 1）及y=-0.642 3 Ln（x）+2.56（R²=0.993 6）表示。本试验证明降低日粮ω6/ω3,能在一定程度改善肉品质,并有效地增加腿肌中人体必需的ω3长链PUFA沉积,获得了营养丰富的鸡肉。