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抗菌肽是一类抗菌能力强、抗菌谱广、种类多、靶菌株不易产生抗性突变的功能肽。经过几十年的研究，目前对抗菌肽已取得了可喜的研究进展。本文重点围绕抗菌肽的来源、杀菌机理及其在农业和食品工业上的应用进行了综述，并展望了抗菌肽作为食品防腐剂的利用前景。
抗菌肽在农业和食品工业的应用
【摘 要】
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抗菌肽是一类抗菌能力强、抗菌谱广、种类多、靶菌株不易产生抗性突变的功能肽。经过几十年的研究，目前对抗菌肽已取得了可喜的研究进展。本文重点围绕抗菌肽的来源、杀菌机理
【机 构】
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华南农业大学
【出 处】
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广东蚕业
【发表日期】
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2013年3期
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