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谷氨酸单钠俗称味精或味素，是一种常用的食品添加剂。广泛应用于食品加工与日常生活料理。本文综述国内外学者对谷氨酸单钠的研究所提出的不同看法．
论谷氨酸单钠的利弊之争
【摘 要】
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谷氨酸单钠俗称味精或味素，是一种常用的食品添加剂。广泛应用于食品加工与日常生活料理。本文综述国内外学者对谷氨酸单钠的研究所提出的不同看法．
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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医学信息：下旬刊
【发表日期】
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2011年7期
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