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美国鲥鱼（American shad，Alosa sapidissima），属鲱形目、鲱科、鲥亚科，西鲱属，与长江鲥鱼属同一亚科，是世界上个体最大、生长速度最快的一种鲥鱼。美国鲥鱼，系广温溯河性洄游鱼类，适温范围在18℃～32℃，性成熟后游入一定的淡水水域繁殖，仔稚幼鱼成长后又洄游入海水生活，其形态特征、鱼肉品质和味道等都与长江鲥鱼十分相似，在长江鲥鱼濒临灭绝的情况下进入我国市场。美国鲥鱼成鱼肉味鲜美、营养丰富、经济价值高，市场需求与日俱增，供不应求，因此开展美国鲥鱼的人工养殖具有十分可观的经济效益和社会