【摘 要】
：
为了解腊肉中N-亚硝胺的形成及水平状况,利用气相色谱法(FID氢火焰检测器)对腊肉中的N-二甲基亚硝胺(NDMA)和N-二乙基亚硝胺(NDEA)的含量进行跟踪分析。结果表明:烤制阶段N-
【机 构】
：
长江大学生命科学学院,天津农学院食品科学系
【基金项目】
：
国家自然基金资助(31071568)
论文部分内容阅读
为了解腊肉中N-亚硝胺的形成及水平状况,利用气相色谱法(FID氢火焰检测器)对腊肉中的N-二甲基亚硝胺(NDMA)和N-二乙基亚硝胺(NDEA)的含量进行跟踪分析。结果表明:烤制阶段N-亚硝胺急速增加,且NDEA最大含量几乎是NDMA的2倍。经过腌制后NDMA含量为4.06μg/kg,烤制结束增加到9.23μg/kg,NDEA含量腌制结束时为4.26μg/kg,烤制第1天就增加到7.90μg/kg,烤制结束时达到16.20μg/kg,烘烤是影响腊肉中N-亚硝胺形成的重要环节。成熟阶段增加速度相对平缓,成熟12 d,NDMA和NDEA含量分别为10.52μg/kg和20.25μg/kg。
其他文献
<正>武汉兴鼎生物科技有限公司是专业从事药物饲料添加剂和饲料添加剂研发与生产的科技型公司,成立于2005年3月,于2008年完成重组,实现了技术、市场与资本的整合,并先后于201
目的 探索帕金森病 (Parkinson sdisease ,PD)病人丘脑和纹状体质子磁共振波谱变化 ,评价质子磁共振波谱技术用于帕金森病的诊断和病理生理研究的价值。方法 采用质子磁共
<正>班主任的工作不仅仅是班级教学活动的实施,同时也应该随时掌握学生的动态,了解学生生活的点点滴滴,关心学生的家庭生活状况。如此,才能当个专业适性的班主任。案例中的徐
文章在＂以人为本,健康第一＂的体育指导思想下,以传授体育文化知识、培养体育参与意识和兴趣、提高体育文化品味为目的,基于大学体育课程体系发展的基础上,从体育文化课程教学目
<正> 中日甲午战争结束后,清政府以战败国的身份付给战胜国日本2.3亿两白银作为战争赔偿,这相当于当时清朝3年的财政收入。然而,第二次世界大战结束后,饱受侵略战争蹂躏的中
拉兹洛·莫霍利·纳吉在20世纪20年代的设计教学经历,不但是他最丰富的艺术活动时期,也是他设计教育思想重要的形成时期,他关于设计师如何培养、何为设计的思考,以及对抽象艺
总结了70例危重新生儿产房保驾式转运的护理安全管理的经验。认为产房保架式转运能力危重新生儿提供规范、有效的治疗与护理,能提高危重新生儿的转运成功率。
利用昆明市1951—2010年逐日气象数据,采用回归分析法和Mann-Kendall突变分析法进行分析和检验,确定了昆明市极端降水和极端温度天气事件。在此基础上,对昆明长水机场极端天
<正> 社会主义制度在中国的建立是划时代的大事,那么,社会主义制度是何时在中国建立的?建立的标志是什么呢?中学历史教科书作了明确的回答。人教社2000年版高中《中国近代现
目的:分析循证护理模式在胃肠外科管道护理中的应用效果。方法:选取我院胃肠外科收治的2013年4月至2014年6月的70例患者进行研究,将其平均分为对照组和观察组,每组各35例患者