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奶牛的最适环境温度为5~22℃(Sharma等,1988).当奶牛处于超过上限临界温度(25℃)时,呼吸加快,出汗增多,饮水增加,采食量下降,伴随着Na+、K+、HCO3丢失增多(Berman等,1985),产奶量下降(Collier等,1982;Sharma等,1988),血清总蛋白含量下降(McNabb等,1974).