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<正> 葡萄除直接食用外,大多用于酿酒或制干等传统食品的生产。葡萄果脯作为一种新兴食品,不但比葡萄干的制作成本低得多,而且口味鲜美,深受消费者喜爱。1 工艺流程 原料选择→剪穗→淋洗→摘粒→分选→热烫→糖制→烘烤→回软拌粉→分级→包装→成品2 工艺技术要点 1)原料要求。葡萄原料成熟度需高些,可在九成熟到足熟之间采收。最好选用色淡的品种。 2)原料处理。①剪穗淋洗。将腐烂粒摘除后,