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普洱熟茶中存在多种细菌,采用高压脉冲电场对来自云南省不同地方的8种普洱熟茶样品选择不同强度、不同频率和不同作用时间进行了灭菌处理。结果表明,处理前后其细菌总数发生了很大变化,以B组效果最好,平均灭菌率为92%,合适条件下灭菌率近100%。高压脉冲电场可为普洱熟茶的灭菌提供一条新途径。
高压脉冲电场对普洱熟茶中细菌影响的研究
【摘 要】
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普洱熟茶中存在多种细菌,采用高压脉冲电场对来自云南省不同地方的8种普洱熟茶样品选择不同强度、不同频率和不同作用时间进行了灭菌处理。结果表明,处理前后其细菌总数发生
【机 构】
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云南农业大学基础与信息工程学院,云南大学物理科学技术学院,昆明冶金高等专科学校环境工程学院,昆明理工大学,马关县塘子边社区
【出 处】
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西南农业学报
【发表日期】
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2011年01期
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