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<正> 今天,在发展中国家的许多地方,人们还广泛地存在着营养不良,尤其是蛋白质营养不良。在热带和亚热带地区,大约有十亿五千万人所食的植物性主食缺少必需的动物蛋白。许多农业经济学家预言,当2000年世界人口将近六十亿时,蛋白质营养将成为世界性问题。怎样才能解决这个问题呢?一种办法是提高谷类和豆类植物的蛋白质含量。然而,植物学家发现含蛋白质和必需氨基酸高的杂种品系产量不高。一个更加严重的问题是植物蛋白中