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藻蓝蛋白是螺旋藻的主要组成成分,它的生理功能已经得到多方面的证实。对藻蓝蛋白的结构、抗氧化、抗炎等生理活性及其提取纯化工艺作了较为系统的综述,以期为藻蓝蛋白的进一步研究与开发利用积累完善的资料。
螺旋藻中藻蓝蛋白的生理功能及其提取纯化研究进展
【摘 要】
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藻蓝蛋白是螺旋藻的主要组成成分,它的生理功能已经得到多方面的证实。对藻蓝蛋白的结构、抗氧化、抗炎等生理活性及其提取纯化工艺作了较为系统的综述,以期为藻蓝蛋白的进一
【机 构】
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浙江工商大学食品生物与环境工程学院; 浙江工商大学食品生物与环境工程学院 杭州310035; 杭州310035;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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