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应用原子吸收光谱法测定贵州种植的3种绿茶在不同沏茶温度时微量元素Cu、Fe、Ca、Pb的溶出含量，比较分析不同沏茶温度时的各种元素的溶出率，结果表明，同种绿茶中的同种微量元素在不同温度时溶出率不同，不同种绿茶中的同种微量元素在相同的温度下溶出率也不同，结合人体对微量元素需求，沏茶水温最好在70～80％之间为宜。