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制备了大豆分离蛋白可食性膜。为了提高大豆分离蛋白膜的性能,通过微波进行处理,考察微波对蛋白膜性能影响。结果表明:由于微波处理作用,蛋白膜机械性能增加显著,蛋白膜的阻水性能也得到提高。通过溶胀实验进一步考察蛋白膜交联程度,结果表明:微波处理大豆分离蛋白可食性膜,交联程度提高。
大豆分离蛋白可食膜的制备及微波处理对性能的影响
【摘 要】
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制备了大豆分离蛋白可食性膜。为了提高大豆分离蛋白膜的性能,通过微波进行处理,考察微波对蛋白膜性能影响。结果表明:由于微波处理作用,蛋白膜机械性能增加显著,蛋白膜的阻
【机 构】
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暨南大学
【出 处】
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包装工程
【发表日期】
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2006年02期
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