【摘 要】
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研究了朝鲜红松带壳松籽和去壳松仁在（0±1）℃、（5±1）℃、常温20～30℃贮藏下180 d期间的生理和品质的变化。结果表明,无论带壳松籽还是去壳松仁,低温可显著降低松籽种仁
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所,中国林业科学研究院林业研究所
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研究了朝鲜红松带壳松籽和去壳松仁在（0±1）℃、（5±1）℃、常温20～30℃贮藏下180 d期间的生理和品质的变化。结果表明,无论带壳松籽还是去壳松仁,低温可显著降低松籽种仁的呼吸速率,而且低温贮藏的松籽种仁的含水量、可溶性蛋白、总脂肪和可溶性总糖含量均明显高于常温贮藏的松籽。低温能较好的保持松籽种仁的品级,其中0℃贮藏质量最好,而贮藏温度相同时带壳松籽的贮藏品质优于去壳松仁。
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