食品真空冷却技术及其设备的设计

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【摘要】

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食品真空冷却装置是一种冷却速度快，冷却效果均匀、卫生的新型熟制食品生产设备。通过分析真空冷却的机理，探讨了食品真空冷却装置的设计原理，介绍了该装置的组成、工艺过程、关

【作者】

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【机构】

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轻工业杭州机电设计研究院

【出处】

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轻工机械

【发表日期】

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2007年1期

【关键词】

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食品真空冷却装置是一种冷却速度快，冷却效果均匀、卫生的新型熟制食品生产设备。通过分析真空冷却的机理，探讨了食品真空冷却装置的设计原理，介绍了该装置的组成、工艺过程、关键技术及主要优缺点。该项技术及设备已在熟制食品生产中得到了应用。

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