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副干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群平衡、抗肿瘤和增强人体免疫等功能的益生菌,近年来引起国内外的广泛关注。本文对副干酪乳杆菌的分类和生物学特性、益生特性及其在发酵剂制备、保存方式、食品生产和废弃物中利用等方面的应用研究进展进行了探讨。
副干酪乳杆菌的益生特性及其应用研究进展
【摘 要】
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副干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群平衡、抗肿瘤和增强人体免疫等功能的益生菌,近年来引起国内外的广泛关注。本文对副干酪乳杆菌的分类和生物学特性、益生特性及其在发酵
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2019年4期
【基金项目】
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甘肃特色农畜产品加工技术研究（GSAU-ZL2015-048）;甘肃农业大学伏羲杰出人才培育计划项目(Gaufx-02J02)
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