安溪芳茗铁观音，益寿延年六根清。
　　新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。
　　久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。
　　茶叶奇功说不尽，闽南风味敌人亲。
　　
　　这是一首赞誉福建安溪铁观音的诗。安溪铁观音是中国乌龙茶中的极品，跻身于中国十大名茶之列，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”。 　安溪铁观音主产区在“内安溪”。“内安溪”为亚热带季风气候，高山海拔1045米。这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。铁观音原产于福建安溪县西坪。这里的民谚说： “四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，可谓得天独厚。人们称安溪铁观音“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华”。 　安溪铁观音条索肥壮，卷曲紧结，汤色金黄明亮，香气馥郁，清香悠长，品之滋味浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，有“七泡有余香”之誉。常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿。
　　
　　5大养生功效
　　　安溪铁观音不仅香高味醇，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、敌烟醒酒等功效。
　　
　　1　抗衰老
　　科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化与自由基的作用有关。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。 　通常，常用的抗氧化剂有维生素c、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；其中的嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
　　
　　2　抗癌
　　1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素c和维生素E能阻断致癌物一亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
　　
　　3　抗动脉硬化 　福建省中医药研究院曾报告，他们曾以25名血脂异常症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，调节血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
　　　4　防治糖尿病 　糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。 　临床实验证实，经常饮茶可以及时补充维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖降低，症状减轻。
　　　5　减肥健美 　1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
　　
　　哪些人不宜喝铁观音
　　
　　由于铁观音含有较多的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的患者来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病，因此不宜多喝。此外，铁观音中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。