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对白肋烟晾制期间淀粉降解与淀粉酶活性及还原糖变化动态进行了研究，结果表明，淀粉酶活性，淀粉、可溶性总糖、还原糖含量均随晾制过程的推进而下降，随叶位升高而增加，且彼此的变化动态相关联。淀粉酶活性降幅较快的时期在晾制的3～6d，比淀粉含量下降较快的时间稍有滞后，其消长规律还可能与叶片含水率变化呈正相关。晾制结束时，上、中、下各部位烟叶中淀粉、可溶性总糖、还原糖含量均在优质白肋烟所要求的适宜化学成分指标范围内。