论文部分内容阅读
针对脱水甘蓝用葡萄糖和乳糖渗透处理时成本较高的问题，实验找到了一个价格较低、渗透性和脱水性都优于乳糖的添加剂一高麦芽糖浆，并确定了两个工艺条件：直接加固体糖、渗透脱水1h。还研究了使用高麦芽糖浆、乳糖和葡萄糖预处理的甘蓝干燥速率曲线，并研究了其能效性。
预处理对脱水甘蓝品质的影响
【摘 要】
：
针对脱水甘蓝用葡萄糖和乳糖渗透处理时成本较高的问题，实验找到了一个价格较低、渗透性和脱水性都优于乳糖的添加剂一高麦芽糖浆，并确定了两个工艺条件：直接加固体糖、渗透脱水
【机 构】
：
江南大学食品学院,浙江海通食品有限公司
【出 处】
：
食品与生物技术学报
【发表日期】
：
2006年5期
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目（20576049）.
其他文献
笔者从事茯苓科研、教学、生产达多年。经过长期研究，松树蔸标准化栽培茯苓技术取得重大突破——引进筛选了专用特优菌种，不断根，不深翻，不“削皮留筋”，极大地简化了栽培工艺，特别
将纳米探针技术、核酸适配体识别与共振光散射检测技术有机结合,以腺苷为模式分析物,通过均相体系中腺苷与其特异结合核酸适配体识别反应,使形成网络聚集结构的金纳米结构解