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食物补硒是最直接的补硒方式,一般来说硒含量由高到低的顺序为动物性鱼肉、蛋禽>油料>豆类>粮食>水果,而肉制品当中猪肉和鸡肉的消费量又是最大的,故开发生产富硒猪肉和鸡肉等富硒肉制品是一个重要方向。以富硒猪肉和鸡肉为例,阐述了富硒畜禽肉类产品的标准、生产技术及品质特性的研究进展。
富硒畜禽肉类的标准、生产技术及品质特性研究进展
【摘 要】
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食物补硒是最直接的补硒方式,一般来说硒含量由高到低的顺序为动物性鱼肉、蛋禽>油料>豆类>粮食>水果,而肉制品当中猪肉和鸡肉的消费量又是最大的,故开发生产富硒猪肉和鸡肉
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,恩施绿色富硒特色农产品精深加工研究院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2017年11期
【基金项目】
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湖北省"三区人才"科技人员专项计划项目(2016~2017年度)
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