论文部分内容阅读
采用水酶法技术从菜籽中提取油和水解蛋白，对工艺中蛋白酶酶解参数（温度、酶量、酶作用时间、pH）应用因子设计响应面分析法进行优化。得到清油得率和水解蛋白得率与酶解参数之间关系的两个模型方程和酶解最佳参数条件：酶用量2．4％，酶解温度55．5℃，时间4．5h，pH8．5。在此条件下，清油得率和水解蛋白得率分别为90．12％和87．39％。水解蛋白相对分子质量700ua以下的短肽占88．7％。