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农药残留是导致食品安全问题的一个重要方面。近年来,关于烹饪对农药残留降解作用的研究取得了较大进展。本文重点从烹饪方式、农药性质和蔬菜品种等方面进行总结,指出烹饪在农药残留降解过程中的重要意义、未来发展方向及应用前景。
烹饪对农药残留的降解作用
【摘 要】
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农药残留是导致食品安全问题的一个重要方面。近年来,关于烹饪对农药残留降解作用的研究取得了较大进展。本文重点从烹饪方式、农药性质和蔬菜品种等方面进行总结,指出烹饪在
【机 构】
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苏州技师学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2021年1期
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