油条是我们日常生活中常见的食品，由于其色泽金黄、口感松软酥脆而备受大家喜爱，但你知道油条中可能会添加含铝食品添加剂吗？
　　加入含铝食品添加剂可以使油条、面包、馒头、包子、发糕等面食膨大，口感松软。蛋糕中添加膨松剂（硫酸铝钠）后，可以少放鸡蛋，使成本下降。硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）是商家使用最多的含铝食品添加剂，也就是俗称的“明矾”。由于铝元素不是人体所需要的微量元素，如果长期超量摄入，累积到一定数量后就会产生慢性中毒作用，比如神经功能受损，记忆减退，痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等病症。为了确保安全，从2014年7月1日开始，原国家卫生和计划生育委员会等五部门规定，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加膨松劑硫酸铝钾和硫酸铝铵，而油条中的铝含量也不得超过国家规定的标准。
　　2018年7月，郑州市疾控中心按照国家食品安全风险监测任务和河南省疾控中心的工作安排，对郑州市送检的50份油条样品进行了含铝食品添加剂的项目检测。理化检验科的技术人员严格按照国标方法CJB 5009.182-2017的标准和要求，认真严谨对待每一份样品，规范操作好检测过程的每一个步骤，包括样品的取样称量、酸化处理、滴定显色以及最后的上机测定和数据处理，同时做好标准分析曲线、重复性实验、加标回收率实验等。最终实验结果表明，在送检的50份油条样品中，有部分样品的铝含量超过国家规定的标准100毫克/千克。
　　作为消费者，应该如何挑选不含铝或是铝含量合格的面制品呢？首先，要谨慎购买过于蓬松的馒头、过于粗壮的油条等卖相好看的面制品。其次，要有远离含铝食品添加剂的意识，尽可能到正规、大型的商家购买品牌商品。平时要注意平衡膳食，油条、油饼之类的油炸面食，偶尔吃可以，但不要经常食用。