胡萝卜又称红萝卜，黄萝卜。胡萝卜是一种十分重要的蔬菜作物。由于其营养价值高，适于生食，加工，烹调等多种用途。在全国各地广泛栽培。近年来，人们的饮食习惯渐渐由喜食肉的“红色食品”时代，过渡到喜食绿色蔬菜的“绿色食品”时代。
　　1 胡萝卜的特点及适应价值
　　胡萝卜的主要特点。（1）营养价值高，胡萝卜中富含B胡萝卜素是维生素A的前体，在人体可转化成维生素A，维生素A是对视力非常重要的营养元素。（2）是耐储存，胡萝卜是一种较耐储藏的蔬菜作物。在运输过程中及收获中的损伤在较低温度下很快愈合，病害不易侵入，有利于长途运输异地销售。（3）是胡萝卜秋季播种较晚，便于茬口安排，是一种传统的救灾作物。在雨季，南方地带，七月中旬至八月中旬为最佳播种期。（4）胡萝卜管理相对简单。病虫害少，适于大面积栽培。又由于生长期短产量高，一般生长期为80—100天，亩产为2000—3000公斤，因此，发展胡萝卜生产是改善产业结构提高农民增收的理想选择（5）胡萝卜最重要的是食用价值和约用价值。每100克胡萝卜鲜肉质中含蛋白质1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克以及丰富的钙、磷、铁、钾等元素。此外，胡萝卜中花青素、番茄红素可增强免疫力、防止心脏病，降低血脂、降压抗癌等药用价值。又因食用广可熟食、生食、腌渍加工进入商场，有很好的经济效益。因此胡萝卜无公害高产栽培有及其重要的意义。
　　2 胡萝卜的主要栽培技术
　　我国大部分地区栽培胡萝卜主要选择夏秋播种，初冬收获。应根据胡萝卜无公害栽培的要求，做好播种、除草、施肥、浇水等各个环节的工作。
　　（1）播种期选择。适时播种是获得高产、优质萝卜的重要条件之一。根据胡萝卜叶丛。生长期长、肉质根彭大、要求温凉气候生长的特点，播种期一般在夏末秋初，使苗期在初秋的高温下生长，肉质根彭大期在中秋后凉爽的秋季。播种过早，肉质根彭大期适缝高温，呼吸作用旺盛，会影响营养物质积累，不但产量降低，而且植株提前老化，肉质根老化开裂影响品质。播种期过晚，苗期在低温下生长缓慢，严霜到来时，肉质根尚未彭大会降低产量。（2）地块选择。地块要选择环境无污染，通风向阳，地势平缓，土层深厚，土壤疏松肥沃、排水良好的沙土或壤土。（3）整地施肥。1、根据胡萝卜根入土深的特点，要深耕细作，早耕多翻，请洁田园，耙平碎土。2、施足底肥，这是最重要的环节。（4）优良品种的选择。选择优质、抗性、丰产的品种是进行胡萝卜无公害高产栽培的关键。选择抗逆性强，适应性广的品种，能减少病虫害的发生，可以不用或少用农药从而减轻污染。同时降低成本。在我们本地，常播品种有“常州胡萝卜”、“新透心红”、“小顶黄萝卜”、“新红胡萝卜”等几个品种。（5）主要种植技术。1、栽培方式：主要采用露地静作。2、播种方式：采用条播，由于种子细小，为了便宜播种，先按照亩用碳灰10千克左右，兑适量请粪水搅拌潮湿，与每亩500—600克的种子均匀混合。以播幅宽1.5—2米、播幅带行距为30厘米开沟播种，将混合好的种子均匀撒在播面，再用锄头浅挖表层，覆盖薄土。使之深度一致，出苗整齐，充分利用土地，且便宜管理。（6）田间管理。管理的好坏直接影响萝卜品质的好坏和产量的高低。同一品质，同一地块不同的管理其产量截然不同。所以说“有收无收在于种，多收少收在于管”。田间管理主要抓好间苗、浇水、施肥、中耕除草、病虫害防治及摘出黄叶等几个方面。1.间苗：胡萝卜幼苗出土后生长迅速，要及时间苗，以防小苗拥挤相互遮光，吸收营养，影响生长。原则是早间苗，晚定苗。当小苗有10厘米左右开始第一次间苗，拔出杂草杂苗、病苗，留下原品种特征的健壮幼苗。晚定苗，因为萝卜不易补苗，当长到15厘米左右进行第二次间苗，同时根据种植密度定苗，单株留苗保持5—6厘米留一株。2.浇水。秋后易干旱，合理浇水保持土壤潮湿，使之丰产性好。后期浇水防止空心，保证品质。3.施肥。胡萝卜生长初期需肥量小，当肉质根彭大盛期，进入养分储藏积累阶段，对氮、磷、钾肥的量大。根据长势追施三元复合肥，以亩施15—20千克。4.中耕除草，摘除黄叶。要及时中耕除草，分别在间苗，定苗，施肥过程中进行。生长中后期要随时摘除枯老黄叶减少营养消耗，增强通风、光照能力及边际效应。5.病虫害防治。常见的有病毒病，霜霉病，软腐病，主要以农业防治为主。采取以下防治措施。（1）选用抗病力强的品种。（2）合理选地，整地时精耕细作消除病害传染源。（3）增施有机肥，使植株保持健壮，提高抗病力。（4）定留无病害苗，加强田间管理，随时杂草拔除干净。
　　3 适时收获
　　胡萝卜生长期短，于11月中旬即可采收，根据市场需求及销售方式确定采收量。作为蔬菜供应周边市场，可陆续采收先间拔个大的。