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为开发苦丁茶饮料提供依据，通过设置不同的原料组合,采用以感官审评为主，结合测定茶汤化学成分和物理性状的方法，对加工苦丁茶饮料的原料配伍进行了筛选.结果表明，采用苦丁茶、绞股蓝、乌龙茶的质量比10∶10∶80配制，以1∶120的茶水比进行浸提，有利于改善苦丁茶的感官品质及其饮料加工、贮藏中的保鲜性能.