【摘 要】
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以米糠蜡为主要原料,进行米糠蜡涂膜保鲜剂的工艺条件优化并研究其对金桔的保鲜效果.试验以金桔好果率为评价指标,在单因素试验基础上进行正交试验,探究米糠蜡涂膜剂的最佳工
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以米糠蜡为主要原料,进行米糠蜡涂膜保鲜剂的工艺条件优化并研究其对金桔的保鲜效果.试验以金桔好果率为评价指标,在单因素试验基础上进行正交试验,探究米糠蜡涂膜剂的最佳工艺,并探究米糠蜡涂膜保鲜剂对金桔的保鲜效果.结果表明,米糠蜡涂膜保鲜剂的最佳生产工艺为:阿拉伯胶固定添加量8％,米糠蜡添加量25％,蔗糖酯添加量2.5％,乳化时间为40min,加热温度为90℃.此条件下得到的米糠蜡涂膜保鲜剂能降低金桔的呼吸速度,减少金桔储存时水分流失,有效的防止微生物在金桔表面的繁殖和侵害,有较强的保鲜作用.
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