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阿魏酸是中药当归的有效成分之一，本文研究了用醇提取法从当归中提取阿魏酸的最佳方案及抗自由基的性质，并且探讨了阿魏酸作为食品抗氧化剂对油脂抗氧化作用的应用。
新型食品抗氧化剂阿魏酸的提取及应用的研究
【摘 要】
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阿魏酸是中药当归的有效成分之一，本文研究了用醇提取法从当归中提取阿魏酸的最佳方案及抗自由基的性质，并且探讨了阿魏酸作为食品抗氧化剂对油脂抗氧化作用的应用。
【机 构】
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渤海大学生物与食品科学学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2006年6期
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