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据报道,人类的主要死亡原因是心血管疾病及癌症,调查表明35%的癌症患者可以通过调整饮食而避免死亡.水果、蔬菜含有很多生物活性物质,它们可以通过各种机理来降低慢性病的发病率.苹果是饮食中非常重要的部分.在美国，水果中酚类物质的22％来自于苹果，它是最大的消费源。而苹果皮的摄入量与肺癌的发病率成负相关，与降低心血管疾病、冠心病以及总死亡率相关。