本文根据传世文献，特别是和田地区出土的于阗语和汉语文书，对唐代于阗农业生长和种植做一番整体考察。于阗地区的主要粮食作物包括小麦（ Triticum aestivum） 、青麦（ Hordeum vulgare var. nudum） 、粟（ Setaria italia） 、糜（ Panicum miliaceum） ，其中小麦是于阗人种植的主要粮食作物，是主要的食用粮食; 青麦也是主要粮食，尤其是普通百姓的食物，同时还是马、牛等牲畜的饲料; 粟是于阗大量种植的作物; 糜虽也是于阗人的粮食之一，但比重似不如小麦、青麦和粟。这四种收成是于阗人纳税的主要来源。《梁书》和《隋书》都说于阗农作物中有稻，但目前所见出土文书中涉及稻米的很少。我们勾稽出 5 件提到稻米的汉文文书，基本都来自和田河西岸的麻札塔格遗址，说明这一带因为靠近和田河，曾种植水稻。于阗的主要经济作物有桑、麻、棉。至少在 5—6 世纪，于阗已经有蚕桑生产，从《大唐西域记》和出土文书看，生产颇具规模。麻也在于阗普遍种植，成为主要交税物品。此外还种植油麻（ 芝麻） 。棉又被称作白■ （ 緤） ，是于阗人的日常服装用料。总之，出土文书最真切地反映了唐朝于阗地区的农业种植情况，甚至可以看出一些物产的比重，以及于阗王国范围内不同区域的不同情况。