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“老子吃的盐，比你吃的饭还多！”这是中国成年人教训孩子时常说的一句话，好像盐吃得多是件值得骄傲的事情。其实，这大错特错了。大量的研究证明，高血压、动脉硬化、心脏病、卒中，甚至胃癌，都与吃盐过多有关。所以，为了身体健康，我们有必要了解一下吃盐的学问。特别是现实生活当中，关于食盐问题，宝妈们似乎非常纠结与困惑。那么，婴幼儿食盐又有哪些注意事项呢？
专家解答：无论母乳喂养、混合喂养还是人工喂养，宝宝在没有添加辅食前一般不会吃盐。可添加辅食后，很多家长开始纠结是否该给宝宝吃盐了，尤其是老年人带孩子，很容易早早地给孩子吃含盐的辅食。事实上，1岁以内的婴儿不需要吃含盐食物，因为奶制品及其他辅食都含有人体所需的钠，只要正常进食，完全能够满足宝宝对钠的生理需要。
众所周知，我国成年人高血压的高发与食盐的高摄入有关，要想控制和降低成年后盐的摄入量，就需要从娃娃抓起，婴儿期不吃盐，儿童期也应尽量饮食清淡。这样才能在成年后更好地控制食盐的摄入。其实，宝宝在婴儿期吃原味食物是可以接受的。那种“不放盐就没味道”的说法没有根据。而且，宝宝的味觉正在发育，对调味品的刺激很敏感，如果过早吃了含有盐、糖的食物，日后就不容易再接受原味食品了。
专家解答：传统美食的口味往往较重，所谓盐大、油大，既香又咸，重盐、重糖、重油、重调料。这种饮食容易导致盐、糖摄入过多，增加高血压、肥胖等发病风险。重口味具有地区性、家族性和家庭性特点，宝宝在娘胎里可能就饱受重口味的“戕害”，出生后又被重口味“征服”。这种恶性循环越早结束，对健康越有利。
专家解答：母乳喂养的妈妈食用过多的盐，乳汁里就可能含有相对更多的盐分，从而导致宝宝也摄入过多的盐。因此，母乳喂养的妈妈每天的食盐量也需要加以控制，以不超过健康人的标准——6 g为宜。
专家解答：婴儿吃东西要吃原味的，不用加盐。而幼儿每天该吃多少盐，《中国居民膳食指南》上并没有明确规定，但从健康角度出发，幼儿应养成清淡口味，每天食盐量在2～3 g即可，对已经养成重盐口味的幼儿，要慢慢地让他的饮食清淡下来。6岁以上的儿童食盐量最好控制在3～5 g。
专家解答：几天不吃盐，尤其是体力劳动者出汗后，体内流失的钠得不到补充，会导致电解质紊乱，导致身体乏力，于是才有了“不吃盐没劲”的说法。在古代，盐往往被统治阶级控制，对普通家庭来说，吃盐成为奢侈的事情。然而时过境迁，如今吃不起盐的家庭已经不复存在，且食盐摄入量超标明显，甚至远远超出人体的需要，这也是中国高血压发病率高的原因之一。显然，“不吃盐就没劲”的说法已经不合时宜。成年人的食盐量最好控制在每天6 g以内，而体力劳动者容易出汗，盐分会随着汗水流失，可以适当多摄入一些食盐，每天控制在6～18 g为宜。
经过近些年的健康教育，老百姓对高盐饮食的危害略知一二，现在大家都知道“高盐饮食猛于虎”。但问题并没有就此解决，除肉眼看得见的食盐外，还有看不见的食盐，如酱油里有盐，辣酱里有盐，薯片里有盐，火腿里有盐，牛肉干里有盐，五香瓜子里有盐，开心果里有盐，面包里有盐，糕点里也有盐，甚至多味冰激淋里也有盐……这些都是含盐量非常高的食品。
大多数厂家的方便面包装上都没有标注盐的含量，只有极少数厂家的极少数品牌做了标注，而这些标注是这样写的：钠2 000 mg。
目前，老百姓基本了解了成年人每天食用盐的用量不超过6 g（世界卫生组织给出的推荐量是不超过5 g），那么6 g盐含有多少钠呢？盐和钠之间可以这样换算，一般来说，1 g盐中含有400 mg的钠，2 000 mg的钠相当于5 g的盐。也就是说，一袋方便面中的盐已经是成人一天用盐的总量了！
需要注意的是，这2 000 mg的鈉仅仅是调料包中的，实际上这袋方便面中的盐还不止5 g。为让面饼更劲道，生产厂家和面时通常要加入1.5～3.0%的盐，那么100 g的面饼中就加入了1.5～3.0 g的盐。除了调料包和面饼，某些方便面中还夹带香肠或卤蛋，这种方便面中的盐分就更高了。
以前，人们总盯着方便面的面饼究竟是油炸还是非油炸，其实方便面调料包中潜伏着更大的健康隐患。由于调料包中的盐分太高，所以营养保健专家建议大家以后吃方便面时，不要把调料包全部用掉，按照健康用盐的标准，每次用1/3就足够了。
“我国是一个高盐饮食国家，用盐量居世界之首。”卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平说，我国现有1.6亿高血压患者，食盐过多正是导致高血压多发的重要原因之一。世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5 g，其中包括通过各种途径（酱油、咸菜、味精等调味品）摄入盐的量。事实上，中国人的饮食习惯多偏好油盐，所谓“咸、香有味”，致使国人每天食盐摄入量远超国际标准。
日前，英国科学家发现，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。这就是说，少吃盐就等于补钙。他们指出，少吃盐是补钙最经济实惠的方法，也是对健康最有益的方法。
中国人长期以来用盐多，味觉变得麻痹，导致盐的用量离健康指数越来越远。世界卫生组织把每人每日摄盐量限制在5 g以内，虽然短期看来不太容易实现，但大家应有意识地接近这个健康指标，慢慢调整麻痹的味觉，味觉灵敏度就能逐渐提高了。
限盐首先要把好“入口关”，即烹调时尽量少放盐和含盐调味品。在此，营养保健专家教给大家一个小窍门。除了使用限盐勺外，大家还可掌握“两盖盐”法则。刚开始每天吃一啤酒瓶盖盐。一个去掉胶垫的啤酒瓶盖的盐量，是一个健康人即没有高血压、肾脏病的人每天吃盐的量。如果有高血压和糖尿病，只能吃半瓶盖盐；如果还有肾病，那么在这个基础上还要减量。适应后，换成每天一牙膏盖盐。
做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。5 g酱油、20 g豆酱所含的盐分才相当于1 g盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好。
北方人日常饮食多为咸香味，可适当改善口味，用甜、酸、辣代替咸。比如灵活运用糖和醋烹制糖醋风味的菜，或用醋拌凉菜，既能弥补咸味的不足，也能促进食欲。具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄等都可以使用。
另外，尽量改变青菜的烹调方法，能生吃就生吃，不能生吃就凉拌，实在不行再炒，既省油、控烟，还能调节用盐量。炒青菜时，也可以利用蔬菜如番茄、洋葱、香菇等本身的味道，和食物一起烹煮提味。
炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少食盐摄入量。
鲜鱼可采用清蒸等少油、少盐的方法烹饪；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既改善风味又减少盐的摄入。
最后一道汤最好喝淡汤，完全不放盐，用蘑菇、木耳、海带等提鲜就够了。
另外，人们还要小心暗含食盐的“隐形杀手”，如酱肉、香肠、烧鸡、熏肉等熟食的含盐量比一般菜肴高1～2倍。不仅如此，在食用松花蛋、咸鸭蛋，甚至一些点心后，再用餐就需要减盐。
购买调料时，如味精、番茄酱、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、豆豉、虾油等，必须先看清楚包装上的标示，注意钠的含量。
餐馆做饭常使用较多的食盐、味精等调味，应尽量避免在外用餐。（未完待续）
◎婴儿为什么不用额外吃盐？
专家解答：无论母乳喂养、混合喂养还是人工喂养，宝宝在没有添加辅食前一般不会吃盐。可添加辅食后，很多家长开始纠结是否该给宝宝吃盐了，尤其是老年人带孩子，很容易早早地给孩子吃含盐的辅食。事实上，1岁以内的婴儿不需要吃含盐食物，因为奶制品及其他辅食都含有人体所需的钠，只要正常进食，完全能够满足宝宝对钠的生理需要。
众所周知，我国成年人高血压的高发与食盐的高摄入有关，要想控制和降低成年后盐的摄入量，就需要从娃娃抓起，婴儿期不吃盐，儿童期也应尽量饮食清淡。这样才能在成年后更好地控制食盐的摄入。其实，宝宝在婴儿期吃原味食物是可以接受的。那种“不放盐就没味道”的说法没有根据。而且，宝宝的味觉正在发育，对调味品的刺激很敏感，如果过早吃了含有盐、糖的食物，日后就不容易再接受原味食品了。
◎为什么婴儿要养成清淡口味？
专家解答：传统美食的口味往往较重，所谓盐大、油大，既香又咸，重盐、重糖、重油、重调料。这种饮食容易导致盐、糖摄入过多，增加高血压、肥胖等发病风险。重口味具有地区性、家族性和家庭性特点，宝宝在娘胎里可能就饱受重口味的“戕害”，出生后又被重口味“征服”。这种恶性循环越早结束，对健康越有利。
◎母乳喂养的妈妈也要少吃盐吗？
专家解答：母乳喂养的妈妈食用过多的盐，乳汁里就可能含有相对更多的盐分，从而导致宝宝也摄入过多的盐。因此，母乳喂养的妈妈每天的食盐量也需要加以控制，以不超过健康人的标准——6 g为宜。
◎幼儿该吃多少盐？
专家解答：婴儿吃东西要吃原味的，不用加盐。而幼儿每天该吃多少盐，《中国居民膳食指南》上并没有明确规定，但从健康角度出发，幼儿应养成清淡口味，每天食盐量在2～3 g即可，对已经养成重盐口味的幼儿，要慢慢地让他的饮食清淡下来。6岁以上的儿童食盐量最好控制在3～5 g。
◎成年人不吃盐就没劲吗？
专家解答：几天不吃盐，尤其是体力劳动者出汗后，体内流失的钠得不到补充，会导致电解质紊乱，导致身体乏力，于是才有了“不吃盐没劲”的说法。在古代，盐往往被统治阶级控制，对普通家庭来说，吃盐成为奢侈的事情。然而时过境迁，如今吃不起盐的家庭已经不复存在，且食盐摄入量超标明显，甚至远远超出人体的需要，这也是中国高血压发病率高的原因之一。显然，“不吃盐就没劲”的说法已经不合时宜。成年人的食盐量最好控制在每天6 g以内，而体力劳动者容易出汗，盐分会随着汗水流失，可以适当多摄入一些食盐，每天控制在6～18 g为宜。
提醒：方便面里盐量惊人
经过近些年的健康教育，老百姓对高盐饮食的危害略知一二，现在大家都知道“高盐饮食猛于虎”。但问题并没有就此解决，除肉眼看得见的食盐外，还有看不见的食盐，如酱油里有盐，辣酱里有盐，薯片里有盐，火腿里有盐，牛肉干里有盐，五香瓜子里有盐，开心果里有盐，面包里有盐，糕点里也有盐，甚至多味冰激淋里也有盐……这些都是含盐量非常高的食品。
大多数厂家的方便面包装上都没有标注盐的含量，只有极少数厂家的极少数品牌做了标注，而这些标注是这样写的：钠2 000 mg。
目前，老百姓基本了解了成年人每天食用盐的用量不超过6 g（世界卫生组织给出的推荐量是不超过5 g），那么6 g盐含有多少钠呢？盐和钠之间可以这样换算，一般来说，1 g盐中含有400 mg的钠，2 000 mg的钠相当于5 g的盐。也就是说，一袋方便面中的盐已经是成人一天用盐的总量了！
需要注意的是，这2 000 mg的鈉仅仅是调料包中的，实际上这袋方便面中的盐还不止5 g。为让面饼更劲道，生产厂家和面时通常要加入1.5～3.0%的盐，那么100 g的面饼中就加入了1.5～3.0 g的盐。除了调料包和面饼，某些方便面中还夹带香肠或卤蛋，这种方便面中的盐分就更高了。
以前，人们总盯着方便面的面饼究竟是油炸还是非油炸，其实方便面调料包中潜伏着更大的健康隐患。由于调料包中的盐分太高，所以营养保健专家建议大家以后吃方便面时，不要把调料包全部用掉，按照健康用盐的标准，每次用1/3就足够了。
提示：少吃盐就等于补钙
“我国是一个高盐饮食国家，用盐量居世界之首。”卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平说，我国现有1.6亿高血压患者，食盐过多正是导致高血压多发的重要原因之一。世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5 g，其中包括通过各种途径（酱油、咸菜、味精等调味品）摄入盐的量。事实上，中国人的饮食习惯多偏好油盐，所谓“咸、香有味”，致使国人每天食盐摄入量远超国际标准。
日前，英国科学家发现，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。这就是说，少吃盐就等于补钙。他们指出，少吃盐是补钙最经济实惠的方法，也是对健康最有益的方法。
中国人长期以来用盐多，味觉变得麻痹，导致盐的用量离健康指数越来越远。世界卫生组织把每人每日摄盐量限制在5 g以内，虽然短期看来不太容易实现，但大家应有意识地接近这个健康指标，慢慢调整麻痹的味觉，味觉灵敏度就能逐渐提高了。
限盐首先要把好“入口关”，即烹调时尽量少放盐和含盐调味品。在此，营养保健专家教给大家一个小窍门。除了使用限盐勺外，大家还可掌握“两盖盐”法则。刚开始每天吃一啤酒瓶盖盐。一个去掉胶垫的啤酒瓶盖的盐量，是一个健康人即没有高血压、肾脏病的人每天吃盐的量。如果有高血压和糖尿病，只能吃半瓶盖盐；如果还有肾病，那么在这个基础上还要减量。适应后，换成每天一牙膏盖盐。
做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。5 g酱油、20 g豆酱所含的盐分才相当于1 g盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好。
北方人日常饮食多为咸香味，可适当改善口味，用甜、酸、辣代替咸。比如灵活运用糖和醋烹制糖醋风味的菜，或用醋拌凉菜，既能弥补咸味的不足，也能促进食欲。具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄等都可以使用。
另外，尽量改变青菜的烹调方法，能生吃就生吃，不能生吃就凉拌，实在不行再炒，既省油、控烟，还能调节用盐量。炒青菜时，也可以利用蔬菜如番茄、洋葱、香菇等本身的味道，和食物一起烹煮提味。
炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少食盐摄入量。
鲜鱼可采用清蒸等少油、少盐的方法烹饪；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既改善风味又减少盐的摄入。
最后一道汤最好喝淡汤，完全不放盐，用蘑菇、木耳、海带等提鲜就够了。
另外，人们还要小心暗含食盐的“隐形杀手”，如酱肉、香肠、烧鸡、熏肉等熟食的含盐量比一般菜肴高1～2倍。不仅如此，在食用松花蛋、咸鸭蛋，甚至一些点心后，再用餐就需要减盐。
购买调料时，如味精、番茄酱、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、豆豉、虾油等，必须先看清楚包装上的标示，注意钠的含量。
餐馆做饭常使用较多的食盐、味精等调味，应尽量避免在外用餐。（未完待续）