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本文以叶类蔬菜油菜(Brassiea pestris L.)为材料,研究在不同温度、相对湿度下采后品质品质指标的变化情况.研究表明,油菜的失重率随相对湿度下降、温度升高上升加快,呈现出较强的规律性.可溶性固形物变化总趋势是随温度升高而下降速度加快;抗坏血酸在处理过程中总体趋势是表现为下降,且在高温情况下易损失,随相对湿度的增加也没有呈现良好的规律性.