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摘 要 现代化农业的建设已经成为我国各项工作的中心，如何建立高效、绿色、环保的农业体系，并向市场输送高品质的农产品，也是现阶段的当务之急。基于此，从分析施肥对农产品品质的影响出发，并进一步深入地探讨施肥对环境的影响，从而提出更为科学合理的施肥措施。
关键词 施肥；农产品质量；环境污染
中图分类号：S147 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.23.068
施肥是农业生产活动中不可或缺的环节，通过不同程度的肥料供给，可以达到控制农产品的质量的目的，但与此同时，也会对环境造成不同程度的负面影响。在农产品质量与环境污染之间做出权衡，更科学合理地施肥，是值得每一个人思考的课题。
1 施肥对农产品品质的影响
1.1 氮肥
氮肥是肥料中最为普遍也最为常用的一种肥料，在农产品的增产增收中发挥了重大作用，主要有以下三个方面。首先，氮肥能够提高产品中蛋白质的含量，而农产品中蛋白质是人体必需氨基酸的来源。氮肥中的主要元素N，也是蛋白质的主要组成元素，通过在植物种植的不同时期施用适量的氮肥，有助于农产品合成植物蛋白，丰富农产品的营养成分。其次，氮肥影响植物油的品质。在种植初期施以一定的氮肥，可以提高油酸的含量，改善籽粒产量和粒重。种植实验证明，得到充足氮肥供给的菜籽相较氮肥供给不足的作物，其产量可高出2%～3%，所以植物油作物种植中十分重视氮肥的施用。最后，氮肥影响甜菜的品质。氮肥对甜菜种植的影响，直观地体现在产量上，足量的氮肥可以保证甜菜的高产。
可以看出，氮肥对许多农作物的品质具有直接的影响，但氮肥也不是越多越好，否则不仅会污染环境，也会伤害作物的成长，所以一定要把握好施肥的量。
1.2 磷肥
磷肥也是一种常用的肥料，它可以作用于不同作物的不同时期，对农产品的生长具有决定性的作用。比如，它可以直接提高农作物的含磷量，而农产品中含磷量的高低也会直接影响其品质的好坏。而且，磷肥作用于一些绿色植物后，可以增加相應作物的粗蛋白含量，从而改良农产品的品质。与此同时，磷肥还是农作物合成蔗糖、淀粉及脂肪等人体必备物质的源动力。此外，磷肥还可以影响蔬菜在上市时外观、果实大小、耐存储等性能，促进农作物的销售与保鲜。
1.3 钾肥
钾肥对农产品品质的影响也是多方面的，主要有以下几个。第一，改善禾谷类作物的品质。禾谷类作物需要大量的钾肥，因而在稻谷的种植中，钾肥是比较重要的一种肥料，在钾肥的营养供给下，稻谷会更加饱满、高产。第二，促进豆科植物的根部生长。豆科植物如果缺乏钾肥，根部就会瘦小，并对营养、水分的吸收和输送不利，从而导致豆子低产，因而豆科植物种植应注意钾肥的用量，保证根部的茁壮。第三，有利于蔗糖、淀粉、脂肪的积累。钾肥被植物吸收后，作物就会在农产品中积累更多的能量合成蔗糖、淀粉、脂肪等，在外观上看，可使植物更为壮实。
此外，钾肥还可以提高棉花产量，对改善烟叶的颜色、光泽度、弹性和燃烧的口感等也有一定的帮助。
1.4 其他肥料
肥料中还有许多的微量元素，也对农产品的品质具有影响，比较典型的有钙、镁、硫等。钙是细胞膜的组分又是果胶质的组分，对植物可以形成保护作用；镁的补给可以缓解农作物的缺镁综合征，避免疲劳、过敏、困乏等[1]；而硫是合成硫氨基酸必不可少的成分，但它会降低农产品的生物学价值和食用价值。
2 施肥对环境的影响
2.1 肥料与土壤污染
肥料是由各种有机物和化学元素合成的，必然会对环境造成一定的影响，近年来，这个问题也变得日益突出。肥料对土壤的污染，主要体现在两个方面。一方面，土壤受到肥料的化学污染。肥料中含有一些剧毒的元素，如氟、铬、钯等，这些元素渗透到土壤中后，会对土壤土质形成负面影响，不利于其他作物的种植和土地的循环利用。另一方面，土壤受到肥料的生物污染。肥料中除了剧毒化学元素，还包括一些有机肥和垃圾，它们富含病原微生物，进入土壤后也严重影响土地的质量。
2.2 水体的富营养化
氮肥和磷肥的大量使用，肥料通过地表将N元素和P元素一起传到了水资源中，使水体富营养化。而水体富营养化直接危害了人类的生命之源，所以也是不可忽略的一种污染。
2.3 地下水污染
化学肥料中的某些元素在进入土壤后，可能还会与其他元素发生反应，形成新的污染物并混入地下水中，污染地下水原有的纯净[2]。其中，程度最为突出的污染物是亚硝酸盐，而现在针对亚硝酸盐的污染治理也受到了各方的重视。
2.4 大气污染
化学肥料具有挥发性，当这些挥发物质进入空气时，就会加剧温室效应。近年来，无论是工业生产还是农业生产，都使得温室效应不断恶化，而这个问题甚至困扰着全球的研究人员。
2.5 食品污染
和食品的农药残留一样，施肥也会对食品本身形成污染。有的肥料施放后，不可避免地会残留，残存的化肥在食品上市销售后就构成了食品污染。
3 科学施肥的建议
3.1 根据作物品质的需求与环境污染的关系合理施肥
为了保证农产品的品质，同时也尽量减少化学肥料的施放对环境造成的污染和负面影响，现代化农业生产中，应注重施肥的合理性。政府可以加强对种植者的技能培训，提升他们合理施肥的意识。
3.2 保证肥料的质量和用量
目前市场上充斥着各种各样的肥料，这些肥料中存在不少劣质的化学肥料，其中剧毒元素和许多性能指标不达标。而这些肥料质量不合格，所以种植户为了达到效果，只能加大施肥量，加剧了环境的污染[3]。所以，要想降低施肥对环境污染的影响，应从源头上控制肥料的质量，并号召广大的种植户合理使用化肥。
3.3 加强肥料污染的治理
肥料污染是不可避免的，所以在污染形成后，一定要及时地采取相应的治理措施，而不能坐视不管。例如，根据土壤污染、水体富营养化、地下水污染以及大气污染、农产品污染等不同方面制定合理的预防和治理措施，加强对肥料污染的控制。
4 结语
肥料对于农业生产十分重要，现代化农业的生产离不开肥料的使用，因而只能着眼于如何更好地控制施肥的力度，最大程度地缓解肥料对环境带来的伤害，强化我国绿色农业体系的建设。
参考文献
[1]郭子丰.浅谈土壤肥料对农产品质量的影响[J].农业与技术，2017，37（8）：36.
[2]马遇菲.土壤肥料对农产品质量的影响及发展[J].福建农业，2015（3）：131.
[3]王玉花.浅析肥料对农产品质量安全的影响[J].南方农业，2014，8（24）：130-131.
（责任编辑：刘昀）
关键词 施肥；农产品质量；环境污染
中图分类号：S147 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.23.068
施肥是农业生产活动中不可或缺的环节，通过不同程度的肥料供给，可以达到控制农产品的质量的目的，但与此同时，也会对环境造成不同程度的负面影响。在农产品质量与环境污染之间做出权衡，更科学合理地施肥，是值得每一个人思考的课题。
1 施肥对农产品品质的影响
1.1 氮肥
氮肥是肥料中最为普遍也最为常用的一种肥料，在农产品的增产增收中发挥了重大作用，主要有以下三个方面。首先，氮肥能够提高产品中蛋白质的含量，而农产品中蛋白质是人体必需氨基酸的来源。氮肥中的主要元素N，也是蛋白质的主要组成元素，通过在植物种植的不同时期施用适量的氮肥，有助于农产品合成植物蛋白，丰富农产品的营养成分。其次，氮肥影响植物油的品质。在种植初期施以一定的氮肥，可以提高油酸的含量，改善籽粒产量和粒重。种植实验证明，得到充足氮肥供给的菜籽相较氮肥供给不足的作物，其产量可高出2%～3%，所以植物油作物种植中十分重视氮肥的施用。最后，氮肥影响甜菜的品质。氮肥对甜菜种植的影响，直观地体现在产量上，足量的氮肥可以保证甜菜的高产。
可以看出，氮肥对许多农作物的品质具有直接的影响，但氮肥也不是越多越好，否则不仅会污染环境，也会伤害作物的成长，所以一定要把握好施肥的量。
1.2 磷肥
磷肥也是一种常用的肥料，它可以作用于不同作物的不同时期，对农产品的生长具有决定性的作用。比如，它可以直接提高农作物的含磷量，而农产品中含磷量的高低也会直接影响其品质的好坏。而且，磷肥作用于一些绿色植物后，可以增加相應作物的粗蛋白含量，从而改良农产品的品质。与此同时，磷肥还是农作物合成蔗糖、淀粉及脂肪等人体必备物质的源动力。此外，磷肥还可以影响蔬菜在上市时外观、果实大小、耐存储等性能，促进农作物的销售与保鲜。
1.3 钾肥
钾肥对农产品品质的影响也是多方面的，主要有以下几个。第一，改善禾谷类作物的品质。禾谷类作物需要大量的钾肥，因而在稻谷的种植中，钾肥是比较重要的一种肥料，在钾肥的营养供给下，稻谷会更加饱满、高产。第二，促进豆科植物的根部生长。豆科植物如果缺乏钾肥，根部就会瘦小，并对营养、水分的吸收和输送不利，从而导致豆子低产，因而豆科植物种植应注意钾肥的用量，保证根部的茁壮。第三，有利于蔗糖、淀粉、脂肪的积累。钾肥被植物吸收后，作物就会在农产品中积累更多的能量合成蔗糖、淀粉、脂肪等，在外观上看，可使植物更为壮实。
此外，钾肥还可以提高棉花产量，对改善烟叶的颜色、光泽度、弹性和燃烧的口感等也有一定的帮助。
1.4 其他肥料
肥料中还有许多的微量元素，也对农产品的品质具有影响，比较典型的有钙、镁、硫等。钙是细胞膜的组分又是果胶质的组分，对植物可以形成保护作用；镁的补给可以缓解农作物的缺镁综合征，避免疲劳、过敏、困乏等[1]；而硫是合成硫氨基酸必不可少的成分，但它会降低农产品的生物学价值和食用价值。
2 施肥对环境的影响
2.1 肥料与土壤污染
肥料是由各种有机物和化学元素合成的，必然会对环境造成一定的影响，近年来，这个问题也变得日益突出。肥料对土壤的污染，主要体现在两个方面。一方面，土壤受到肥料的化学污染。肥料中含有一些剧毒的元素，如氟、铬、钯等，这些元素渗透到土壤中后，会对土壤土质形成负面影响，不利于其他作物的种植和土地的循环利用。另一方面，土壤受到肥料的生物污染。肥料中除了剧毒化学元素，还包括一些有机肥和垃圾，它们富含病原微生物，进入土壤后也严重影响土地的质量。
2.2 水体的富营养化
氮肥和磷肥的大量使用，肥料通过地表将N元素和P元素一起传到了水资源中，使水体富营养化。而水体富营养化直接危害了人类的生命之源，所以也是不可忽略的一种污染。
2.3 地下水污染
化学肥料中的某些元素在进入土壤后，可能还会与其他元素发生反应，形成新的污染物并混入地下水中，污染地下水原有的纯净[2]。其中，程度最为突出的污染物是亚硝酸盐，而现在针对亚硝酸盐的污染治理也受到了各方的重视。
2.4 大气污染
化学肥料具有挥发性，当这些挥发物质进入空气时，就会加剧温室效应。近年来，无论是工业生产还是农业生产，都使得温室效应不断恶化，而这个问题甚至困扰着全球的研究人员。
2.5 食品污染
和食品的农药残留一样，施肥也会对食品本身形成污染。有的肥料施放后，不可避免地会残留，残存的化肥在食品上市销售后就构成了食品污染。
3 科学施肥的建议
3.1 根据作物品质的需求与环境污染的关系合理施肥
为了保证农产品的品质，同时也尽量减少化学肥料的施放对环境造成的污染和负面影响，现代化农业生产中，应注重施肥的合理性。政府可以加强对种植者的技能培训，提升他们合理施肥的意识。
3.2 保证肥料的质量和用量
目前市场上充斥着各种各样的肥料，这些肥料中存在不少劣质的化学肥料，其中剧毒元素和许多性能指标不达标。而这些肥料质量不合格，所以种植户为了达到效果，只能加大施肥量，加剧了环境的污染[3]。所以，要想降低施肥对环境污染的影响，应从源头上控制肥料的质量，并号召广大的种植户合理使用化肥。
3.3 加强肥料污染的治理
肥料污染是不可避免的，所以在污染形成后，一定要及时地采取相应的治理措施，而不能坐视不管。例如，根据土壤污染、水体富营养化、地下水污染以及大气污染、农产品污染等不同方面制定合理的预防和治理措施，加强对肥料污染的控制。
4 结语
肥料对于农业生产十分重要，现代化农业的生产离不开肥料的使用，因而只能着眼于如何更好地控制施肥的力度，最大程度地缓解肥料对环境带来的伤害，强化我国绿色农业体系的建设。
参考文献
[1]郭子丰.浅谈土壤肥料对农产品质量的影响[J].农业与技术，2017，37（8）：36.
[2]马遇菲.土壤肥料对农产品质量的影响及发展[J].福建农业，2015（3）：131.
[3]王玉花.浅析肥料对农产品质量安全的影响[J].南方农业，2014，8（24）：130-131.
（责任编辑：刘昀）