目的:了解在校大学生的营养知识、态度及饮食行为(营养KAP),评价营养教育的效果,为开展大学生营养教育提供依据。方法:采用自编调查问卷,对河南某高校525名在校大学生进行营养KAP调查,并选取其中一个专业的79名学生进行营养教育。结果:在校大学生掌握的营养知识情况为一般;对营养的认知程度良好;但存在不良的饮食行为,大学生情侣的饮食行为相互影响,并且大部分呈现的是积极的影响;女生营养知识得分高于男生(t=3.077,P=0.001),研究生和本科生的营养知识得分无差异(t=1.342,P=0.180)。经营养教育后大学生的营养知识、对营养的认知程度和饮食行为得分显著提高(t=5.647和2.802,P均<0.05)。结论:大学生掌握的营养知识的深度和广度不足,饮食行为不科学,应采取多种形式对大学生进行营养知识宣传和饮食行为的引导。借助营养教育对大学生的营养KAP行为的引导是行之有效的。