【摘 要】
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选用12个风味品质不同的鲜食白菜品种为试材，对其综合风味品质、营养品质和农艺学性状进行了相关、回归和通径分析。相关分析表明：综合风味与组成性状中的叶柄味觉、叶片味觉和
【机 构】
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沈阳农业大学园艺学院,吉林农业大学农学院
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选用12个风味品质不同的鲜食白菜品种为试材，对其综合风味品质、营养品质和农艺学性状进行了相关、回归和通径分析。相关分析表明：综合风味与组成性状中的叶柄味觉、叶片味觉和叶片软硬性呈显著正相关，与营养品质性状中的粗灰分、粗纤维、有机酸、葡萄糖达到了显著负相关，与农艺学性状间的株高、叶宽、叶柄宽和单株重呈显著正相关。多元回归分析和通径分析结果表明，各组成性状对综合风味影响大小依次为叶片味觉、叶柄味觉和叶片软硬度；营养品质对综合风味影响的绝对值大小依次是粗灰分、葡萄糖、有机酸、果糖和粗纤维；农艺学性状对综合风味影
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