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本文介绍切割或不切割蔬菜等在净菜在加工过程中影响其品质的主要因素,并进一步探讨采用何种技术和手段,以达到最大限度保持净菜的营养、品质和风味,并延长其货架期.
净菜保鲜技术的研究
【摘 要】
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本文介绍切割或不切割蔬菜等在净菜在加工过程中影响其品质的主要因素,并进一步探讨采用何种技术和手段,以达到最大限度保持净菜的营养、品质和风味,并延长其货架期.
【机 构】
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石河子大学食品工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年1期
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